梅干し　作りました

三日三晩干しました。初日、雨に降られそうになって急いでしまい込んで、それ以降は強い陽射しに照らされたり、朝の冷え込みにさらされたり、この時間って梅干しには、とても貴重なものなんですね。

実を言うと、梅干しを作るのは初めてでして、今回は塩分１０％、砂糖１０％、焼酎で漬けたものと、塩分１０％だけでつけたものと２種類です。なんだかとってもよい香りがするので、干す前から食べたい感じがしました。

この後、梅酢に戻すやり方もあるんですけど、私は戻さずに、長期保存がきくこのままの状態でパックします。

一年分は作れたと思いますが、また来年も作りますよ。